Was macht unseren Sommerblütenhonig so einzigartig?
Unser Honig spiegelt die Vielfalt und das reichhaltige Nektar- und Pollenangebot der Region wider. Jedes Jahr hat er eine ganz eigene aromatische Zusammensetzung, abhängig davon, welche Blüten die Bienen am meisten anziehen. Um das Kloster und den Partnerhof herum dominieren Linden-, Akazien-, Kornblumen-, Sonnenblumen-, Brombeer-, Himbeerblüten und eine Vielfalt an Kräutern und Blüten. Die Essenz dieses bunten Blütenbouquets finden und schmecken Sie in unserem Honig.
Der Landwirtschaftsbetrieb Lebendiger Landbau ist ein vielfältiger, klein strukturierter Bauernhof, der sich auf regenerative Landwirtschaft spezialisiert hat. Der Fokus liegt auf dem Aufbau und der Pflege des Bodens, ohne synthetische Kunstdünger und Pflanzenschutzmittel. Dabei kommen Methoden der Agrarökologie, Permakultur, der biologisch-dynamischen Landwirtschaft, Agroforstwirtschaft, Holistic Management und Whole Farm Planing zum Einsatz.
Woraus besteht eigentlich Honig?
Honig ist viel mehr als nur Zucker – er ist ein wertvolles Naturprodukt, das seit jeher als „Speise der Götter“ oder „flüssiges Gold“ verehrt wird.
- Wasser: ca. 18 %
- Kohlenhydrate: ca. 31 % Traubenzucker (Glucose) und 38 % Fruchtzucker (Fructose)
- Enzyme
- Mineralstoffe: u.a.: Magnesium, Natrium, Calcium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Kalium
- Vitamine: u.a. C, B1, B2, B6
- Organische Säuren: u.a.: Milch-, Essig-, Ameisen-, Apfel-, Oxal-, Zitronen-, Phantothen-, Folsäure und Niacin
- Aminosäuren
- Hormone u.a.: Acetylcholin, das ist ein Neurotransmitter
- Mineralien: u.a. Kalium, Natrium, Kalzium, Schwefel, Chlor, Eisen, Magnesium
- Ca. 120 aromawirksame Stoffe, ätherische Öle
- Proteine, Karotin, Flavonoide, Fermente und Pollen
Die Bedeutung der Bienen für unsere Ernährung und Umwelt
Unser Sommerblütenhonig ist das Ergebnis der unermüdlichen Arbeit unserer Bienen, die der Sonne entgegenfliegen und dabei eine entscheidende Bestäubungsarbeit leisten. Diese kleinen Lebewesen sammeln Nektar für ihren Honig und Pollen zur Brutaufzucht. Ein Bienenvolk benötigt jährlich etwa 30 kg Pollen und 30 kg Honig.
Die Bienen tragen den Pollen von Blüte zu Blüte, was die Fortpflanzung der Pflanzen ermöglicht. Dadurch entstehen Obst, Nüsse, Sonnenblumenkerne und viele weitere Lebensmittel. Ohne Bienen gäbe es nicht nur keinen Honig, sondern auch kein Obst, Gemüse und viele andere Produkte. Rund 80 % der heimischen Nutz- und Wildpflanzen sind auf ihre Bestäubung angewiesen.
In Regionen wie Sichuan in China übernehmen Menschen die Bestäubungsarbeit, da das natürliche Gleichgewicht durch den Verlust der Bienen gefährdet ist. Diese faszinierende Arbeit der Bienen zeigt uns, wie wichtig es ist, ihren Lebensraum zu schützen.
